DIALOGOS CON EL TURCO OTOMANO

Son raros los casos de participación emigrante en la empresa. Recuerdo hace dos años entro un africano que parecía de la familia de Kunta Kinte. Era un obrero de la fábrica. Termino la temporada alta de fabricación y no regreso jamás. Ahora aparece una persona con un perfil casi calcado al mío. Con la diferencia marcada de su origen, viene de Bélgica, donde al parecer el racismo es pan de cada día. El nuevo compañero tiene orígenes turcos y termino sus estudios en la tierra de Brel. Su presencia marca otro contraste pero en otro sentido. Estas diferencias tal vez sean más complicadas de manejar. Primero que todo sabe hablar y escribir Frances mejor que cualquier parroquiano de esta empresa y segundo, viene de una sociedad aun mas exigente en materia de estándares de calidad. En lo que concierne a la arquitectura, parece haber involucionado para meterse en este mundo de las casas al mejor estilo estratodos de Colombia, con acabados frágiles y ordinarios como de cartón. El choque entre la cultura europea con mayúsculas, con sus siglos de evolución en materia de calidad y desarrollo sostenible y la cultura americana, cuyo interés es el de la apariencia y las utilidades económicas: la cultura publicitaria.

Estamos sentados a su lado en la actividad anual que marca el inicio de la primavera: la cabaña de azúcar. Una especie de molienda turística que se hace en torno a la miel del arce, la única cosa dulce que ingiere el organismo de Marielena. El nuevo integrante de la compañía mira asombrado el ingenio gastronomito quebecua, del que ya conocía su más afamada creación: la poutine. Algo así como la reina del colesterol, y que podría entrar a convivir fácilmente con las viandas que venden a la salida del estadio para neutralizar con sus grasas saturadas los efectos del etílico.

Los orígenes de la putine y la bandeja paisa podrian ser los mismos. Sobretodo cuando se habla de bandeja de camionero. En nuestro caso, los estilizados personajes que atraviesan nuestra geografia, los nuevos arrieros han perfeccionado la receta incluyendo de una manera no muy balanceada y en un solo plato, todo el palacio del colesterol acompañado por la amplia gama de carbohidratos y todo lo que espante a las nuevas generaciones lite.

El camionero quebecua estaba un poco más apurado, inspirándose en las focas y los animales que almacenan grasa en su cuerpo para el invierno quiere meter todas esas grasas en un mismo plato. Al parecer los hechos ocurrieron en un paradero de camiones de Drummondville. El profesional de la ruta preocupado por su retraso, entra rápidamente al local y le dice al empleado con anglicismo: des frites, de la sauce barbecue et du fromage…met tout put in. La expresión poutine se volvió la poutine francesa. Un plato de papas refritas con queso encima que se derrite con el calor de las mismas y que se cubre con una salsa que parece caldo de gallina espeso. Esa seria mas o menos la traducción antioquena de semejante bocato di Cardinale que no requirió realmente mucha neurona para su creación. El problema radica en que esta creación dadas sus ventajas económicas y su popularidad se va volviendo habitual cuando se esta fuera de casa y se quiere despistar el almuerzo. Se termina por amar su gusto y finalmente por cargar con las respectivas consecuencias colesterolicas.

Pero no estábamos asistiendo propiamente al festival de la poutine. Se trataba de la actividad anual de la cabaña de azúcar. La molienda quebecua que orgullosamente muestra la vieja tradición del beneficio de la miel del arce. Sin embargo las nuevas opciones acarameladas no distaban mucho en cuanto a lo elaborado.

El turco belga esperaba ver esa gama de quesos y vinos que esta acostumbrado haber en su país cuando la mesera llega con ingredientes de baratos para abajo. Salchichas, jamones, una sopita casera, huevos, ensalada, frijolitos. Obviamente la ganancia para el propietario es astronómica teniendo en cuenta los 17 dólares que facturan por persona. El europeo se le midió a todo como para no quedar como un maleducado excepción hecha a los chicharrones con miel que pusieron ante sus ojos. Y que acá les dicen orejas de Cristo.

No se sabe a ciencia cierta si se encuentra mas de que hablar con un emigrante por todas las cosas que tenemos en común o si definitivamente tienen un banco de cosas mas interesantes para decir que los nativos de este país. Si el tema con los de este país, cae en aspectos geográficos, históricos o de simple cultura general se llega a tener la impresión de estar haciendo un monologo sin interlocutor. Con este nuevo emigrante había intercambio de ideas sobre cualquier tema que llegaba a la cabeza.

Teniendo en cuenta la mentalidad que reina en mi país de procedencia sumada a esa manía de no ser muy perfeccionista, he llegado a la conclusión en estos 3 años de construcción canadiense que la adaptación a este medio seguirá siendo lenta y complicada. Aun no me explico porque se tiene que parar una producción entera y armar un escándalo de padre y señor nuestro por un asunto menor que en Colombia se resolvería de manera autónoma por el maestro de obra de turno. Acá todo se vuelve interminables listas de verificación. Esa interventoria preventiva que tanto se necesita en Colombia en las obras no existe. Es como si siempre se necesitaran recetas, modelos y formulas para todo. Es como si para una preparación de un arroz apareciera en el libro de recetas: ahora adicione 1 libra de sal. Los caballos cocheros de este país que también se les llama técnicos siguen derecho sin hacerse muchas preguntas. Porque es así como esta escrito, parecen seguir los dictámenes de Pilatos con lo escrito escrito esta. Es como si les hubiesen lavado el cerebro desde la escuela, están preparados para ser piñones de maquinas de producción y a no hacer muchas preguntas. Lo ideal es hacer las cosas lo más repetitivas que se puedan, para evitar errores y pérdidas de tiempo. Quisiera saber si para este turco la visión es similar. Si bien las raíces del personaje en cuestión son de un país del tercer mundo europeo que sigue luchando por entrar a la comunidad económica de ese continente, realmente se hizo y se educo en Bélgica. De donde dice las cosas son aun mas cuadriculadas que en Québec. Los estándares son aun más rigurosos. El parece venir del verdadero primer mundo a un tercer mundo, para nosotros ese tercer mundo canadiense es verdaderamente un primer mundo.

Y para comprobarlo nos muestra su vehiculo. Yo no sabía que esos saturn que ensamblan en la GM son originales de Alemania. El del del turco es un vehiculo fabricado en Bélgica. Al parecer es el día y la noche comparado con los modelos que ensamblan en Canadá o en los estados Unidos. Si se trata de un Volkswagen ensamblado en México el contraste con el modelo europeo es más evidente, ni pensar en comparaciones con nuestra sofasa.

El turco algún día tuvo el sueño de venslauskas en Bélgica. Sueños dorados. Fue cuando nuestro crédito de la 65 días antes de regresar a Colombia recibió una propuesta para montar un negocio de cría de cerdos en el viejo continente, hoy tan de moda con eso de las pestes apocalípticas. Bruno aun recuerda que tal vez si no hubiera regresado hoy seria otro tipo de magnate. Anclado en un yate en la costa azul manejando la cría de marranos por Internet con el respectivo despacho de vacunas y mascarillas.

Quien sabe que diferencia existirá en tener ancestros bálticos o turcos. Seguramente la primera opción saldrá mejor librada en un país racista como el que mas, para una muestra basta con recordar como manejaron su colonia del congo belga. El turco habla de una gran clase media en Bélgica. Una clase media según él, inexistente en Canadá. Describe este país como describiríamos el nuestro. Una gran clase baja y una minoría privilegiada. Esa clase media será difícilmente sobrepasada por un emigrante. Aunque algunos dirán que sarkosy lo logro siendo un hijo de emigrante húngaro. El compañero habla de haber trabajado como un buey durante 10 años, haber hecho su propia firma de arquitectos pero en resumen el único que se lucro de todo ese trabajo fue el gobierno a quien hay que tributarle en un porcentaje exagerado. No se sabe si a causa de su nombre que se asemeja un poco a sadan Husein, recibía la visita mensual de los inspectores de rentas que le esculcaban en sus cuentas hasta el mínimo detalle.
No se si exagera pero asegura que ha hecho mas en estos años de empleos de poca monta canadiense comparados con la vida de embalaje como llama a esa sociedad belga, donde la apariencia es lo mas importante. Pero mas allá de criticar una sociedad que no se caracteriza propiamente por ser muy sofisticada hay que reconocerle haber construido un sistema de migración muy organizado, sin la anarquía que ha crecido como bola de nieve en los estados unidos. El turco piensa que en este país el que trabaja sale adelante. Las limitaciones las tiene cada persona en esta sociedad individualista. Porque todos los que estamos en este territorio hacemos parte de las oleadas migratorias que han poblado este país


Y en el firmamento, camino al trabajo, un gran contingente de viajeros provenientes del sur. Alineados en diagonales que se van entrecruzando y cambiando un curioso diseño geométrico. A diferencia de nosotros, estas aves pasan unos meses en este país y son expulsadas con los primeros fríos de fin de año. Nosotros tenemos que seguir pese a las diferencias climáticas, culturales y a la ausencia de nuestras familias. Luchando por una integración que a estas alturas del partido no es el juego de niños que esperábamos. Pero seguimos bien. Por lo menos por el momento hay trabajo y futuro a la vista. Los sueños no son tan dorados como los del turno, solo la tranquilidad que en Colombia siempre fue muy esquiva. Feliz fin de semana.